すっかり間があいてしまいましたカニ漁の解禁で漁師町はざわざわ
風が北風に変わって海もざわざわ
まいたり包んだり蒸したりが
晩秋というより初冬の雰囲気です
食卓もがらりと変わりました
ホームページのnotesのところでちらっと触れたのですが
毎春、芽吹く頃に剪定する朴の木の枝を
今年はこの季節にバサバサと切りまして
葉っぱが意外にまだみずみずしかったので
ちまきを作ってみました
まいたり包んだり蒸したりが思いのほか楽しかったので２回作りました
一度目は豚、二度目は鶏
一度目はさつま芋と銀杏
二度目は銀杏と緑豆と木耳を具に
近くのスーパーマーケットのもち米が県産でうれしいのです
（今までもち米を買ったことがなくて知らなかった）
八角をきかせたちょっと中華テイストが
朴の葉の甘くセクシーな匂いとばっちり合います
包むのもわくわくだけど
蒸篭いっぱいに敷いてどーんと蒸すのも良かったです
レシピは詳しくは略しますが；
もち米を洗って水に１時間以上漬け、ざるにあげておく
前の日に準備しておいた煮豚または煮鶏他、具材を切る
中華鍋に油を熱してもち米と具を炒める
濃いめに味付けしたスープ（煮豚、煮鶏を作ったときの汁）をまわし入れ
もち米がスープを吸うまで炒めてボールなどにあけ
包んだり、葉っぱを敷いた蒸篭にのせたりして
沸騰した鍋の上で２０分蒸すだけ
と、書いたら面倒そうですがやってみると意外と簡単
福井で「朴の葉」と言うと
年配の方は「ああ、朴の葉ごはんね」と懐かしそうに
黒砂糖ときな粉をのせて蒸したごはん
（おこわかどうかは「？」）のお話をされます
福井の朴の葉ごはんのイメージで
上新粉とくるみと黒砂糖の団子も作ってみました
包み方がわからなくて草でむすんでみましたが
その後、家に来たＡちゃんが
「麩まんじゅうみたいに三角に巻いたらいいのでは？」と
くるくる上手に包んでくれて進歩しました
これはこれでワイルドな感じが楽しいけれど
きれいな三角形の洗練された感じもまた良かったし
意外なあの葉っぱが使える！？という発見もあったので
この項、続きます
またまた器はお休みですみません…
