2010年7月10日土曜日

ズッキーニのマリネサラダ

この春良く食べた自家製かんたんオイルサーディンを載せようと思ってるうちに
季節の歯車がふたつみっつ分まわって
あっという間に夏野菜の季節ですね
冷蔵庫の残りもので作ったんですが
今日のお昼ごはんのズッキーニのマリネサラダがおいしかったので…

ズッキーニはこないだファーマーズマーケットで売っていた
白くて丸くてつるっとしたやつですが
ふつうので作ってもおいしいと思います

ズッキーニは皮をむいて1cm幅くらいの厚さに切る
大きなズッキーニだったので今日は半分だけ使いました
(ふつうのズッキーニなら皮付きでも?
 このズッキーニは種がだいぶ大きくなっていたので
 大きな種はとりのぞきました)
フライパンにオリーブオイルを熱して
ニンニクをふたつに切ったものとズッキーニを焼く
ズッキーニは重ならないように両面がキツネ色になるまで
しっかり焼きます
焼いてるときに両面とも好みの量で塩をふる
ニンニクは途中で焦げそうだったら取り出してください
ズッキーニを焼いているあいだに
トマトひとつをさいの目に切ってバットかボールに入れ
お酢を大さじいっぱいほど入れてあえる
好みで胡椒、クミン、コリアンダーなども
うちのは生のタイムと茴香のつぼみが入ってます
ズッキーニが焼けたらニンニクごとトマトのボールに加えて
ざっと混ぜてできあがり
写真のはインゲンもいっしょに焼いて入ってます
食べるときにスペアミントを散らしました
作りおきして冷やしてもいいと思います

今日のお昼ごはんは
これと、焼き茄子のごまソースと、
昨日きたさんが作った牛すじ肉じゃがの残りとスモモ
夏ですねえ

器:無地片口 径約15cm 3000円