豆三昧 ii

画像だけ少し…

にんじんやセロリとやきめし（昼ごはん）

蛸とディルとトマトでサフランごはん（夜ごはん）

塩豚とじゃがいもでサラダ（夜ごはん）

小さい烏賊とトマト煮（夜ごはん）

器はいろいろでした

豆三昧

この町に暮らしていて何がうれしいって

季節になると地物の豆が安い！

よその町での値段を知っているので

うすいえんどうも空豆も「使い放題」「食べ放題」って感じで

毎日どかどか食べまくれるしあわせ…

ごはんにサラダに煮物にといろいろに食していますが

今日のお昼はサブジ（インド風お惣菜）にしてみました

サモサの中身にもなるじゃがいもとグリーンピースのサブジは

京都のディディのプレートについてくるのが

ものすごく好きで家で作ってもなかなかうまくいかない…

のが去年図書館で借りてきたインド料理の本に載っていたので

その通りに作ってみたらかなり近かった！

本は返してしまったので正確ではないかもですが

その後何度作ってもだいたい思った通りにできます

肝はマスタードシードです

たぶんオリジナルの作り方では

じゃがいもも豆も下茹でナシでしたが

手っ取り早く下茹でします

ジャガイモは皮をむいて適当に切って

塩水でやわらかくなるまで茹でる

うすいえんどうも塩水で１０分ほど茹でる

（うすいえんどうって

　意外とやわらかくなるのに時間かかりますよね？）

厚手の鍋に油を（なたね油が好ましいです）しき

クミンシードとマスタードシードをひとつかみ入れ

弱火にかける

種がはじけはじめたら（焦げないように注意）

青唐辛子（あれば。なければ赤）を縦にふたつに切ったものを

好みで適量

しょうがのすりおろし少々、ニンニクのすりおろし少々

（しょうがとニンニクも入れなくてもいい）

たまねぎのすりおろし（四分の一程度）を入れてゆっくり炒める

色付いてきたらターメリックを少々加え

じゃがいもと豆を加えざっと混ぜる

好みで少しお酢をたらしてできあがり

キャベツを入れるときもあれば

カリフラワーを入れるときもあります

インドの本のレシピでは

最後にマスタードシードと唐辛子を炒めた香りオイルを

まわしかける、が正統でした

イングリッシュマフィンにはさんでサンドイッチにしましたが

キッシュの中身にしてもおいしそうだなあ

器　刷毛目皿　2200円