きたさんが京都に住んでいた時バイトしてたお店が京都では草分け存在のバル式飲み屋で
二年ほど前もちょっと人手が足りないときに
手伝ったりで、その間にちらっと盗んできた
セニョールY氏のレシピのひとつです
そのままはわからないので
だいぶアレンジしてるそうですが
オレガノが効いてるオリーブのマリネともども
ひとくち食べた人に
どうやって作るの！？」と聞かれることが多い一皿。
で、聞いてみたのですが、けっこうややこしい…
ので知りたい方は私共の方までお尋ねください！
薬味にパプリカとクミンを入れるところがポイントです。
というわけで、今日ご紹介したかったのが
直火にかけられる器、カッセーラ
もともとは同じくスペインのバルやレストランで
よく使われる蓋のない土鍋（？）です
土鍋より小さくて手軽に使えるのと
ぐつぐつの熱々が見た目にも楽しいのとで
うちの食卓では柳川や湯豆腐にはじまり
魚介のオイル煮、グラタンなどなど
しょっちゅう登場しています
初めてカッセーラを作った時に
博多でお買い上げくださったT夫妻
ブログなどでもご紹介してくださったのですが
その後広島ですてきなお店をオープンされて
カッセーラを扱ってくださってます
お近くの方、是非のぞいてみてください → LOUTO
器 カッセーラ 径16cm 3500円〜
